Topinambur im Überblick.
Kalzium, Eisen, Vitamin B1, B2, C, Karotin, Fette, Eiweiß, Kohlenhydrate, Inulin
Knollen, junge Blätter
Blätter im Frühling, Knollen das ganze Jahr
zuckerregulierend, ausscheidend
Topinambur D0: mehrmals täglich einige Tropfen bei Übergewicht.
Wurzeln werden wie Kartoffeln im Herbst ausgegraben und gelagert. Besser ist es allerdingst, die Wurzel kurz vor der Verwendung aus der Erde zu holen. Die Knollen sind unglaublich frosthart, sie halten Temperaturen von bis zu minus 70 Grad aus, allerdings lassen sich gefrorene Böden schwer aufgraben, deshalb immer dann einen Vorrat anlegen, wenn der Boden offen ist.
Anwendungen
Topinambur eignet sich sehr für Zuckerkranke oder Menschen mit Problemen der Bauchspeicheldrüse. Man wäscht die Knollen und reibt sie mitsamt der Schale fein. Mit Zitronensaft, Rahm und einigen gemahlenen Nüssen würzen. Die Knollen können roh, gedünstet und gebraten gegessen werden. Das enthaltene Inulin wirkt sich günstig auf die Dickdarmflora aus. Es ist vor allem mit einer Zunahme der Bifido- und Lactobazillus-Arten zu rechnen, die gesundheitsfördernde Wirkung dieser Bakterien ist bekannt und wir alle kennen die Joghurtempfehlungen vieler Hersteller, die ihre Produkte wegen dieser Eigenschaften hoch loben. Nun - die kleine Knolle kann es genauso gut. Mehr Bifidobakterien und Laktobazillen führen zur Stimulierung des gesamten Immunsystems. Eine nicht zu unterschätzende Eigenschaft ist auch die natürliche Darmsanierung, denn die Wirkstoffe der Topinambur neutralisieren die Giftigkeit des Darminhalts und verringern schädliche Enzyme. Das macht sie zu einem natürlichen Vorbeugungsmittel gegen Darmerkrankungen bis hin zum Darmkrebs. Die Knolle eignet sich hervorragend zum Aufbau einer gesunden Darmflora nach einer Behandlung mit darmschädigenden Medikamenten (Antibiotika) oder für die Ernährung von Kleinkindern, die auch erst eine gesunde Darmflora aufbauen müssen. Als Diätgemüse für Diabetiker sehr geeignet. Ist die Heilnahrung bei Diabetes.
„Heilkräuter sind kleine Lehrerinnen des Alltags.“
Behutsam herantasten.
Pflanzen sind keine schnellen Lösungen. Sie sind Begleiter. Topinambur entfaltet sich vor allem dann, wenn du Raum dafür schaffst.
